Ревень во время беременности: полезные свойства и противопоказания

Среди немногих овощей, которые готовятся как фрукты, ревень занимает важное место. Многие хозяйки его используют для начинки в пироги и для приготовления сладких десертов. Растение обладает не только приятным, слегка кисловатым вкусом, но и содержит в своем составе много питательных веществ. Насколько полезен и вреден ревень во время беременности, вы узнаете далее.

Полезные свойства для женщин, ждущих ребенка

Для того чтобы понять, что привносит в организм беременной женщины эта растительная культура из рода гречишных, стоит взглянуть на перечень содержащихся внутри стеблей витаминов и минералов:

• в толстых листовых черешках, съедобная часть которых часто окрашена в красновато-розовый оттенок, представлены все витамины группы В. В большей степени имеются тиамин, рибофлавин, пиридоксин, цианокобаламин, пантотеновая и фолиевая кислоты;

• этот овощ обогащен пектинами, которые при попадании в пищеварительные органы впитывают токсичные вещества, защищая слизистые оболочки от раздражения. Также эти вещества способствуют нормализации работы желчного пузыря — связывая его кислоты, пектины предупреждают развитие атеросклероза;

• в составе растения имеются в большом количестве витамины Е, С, К и Р. Для беременных это просто находка, поскольку в подобном положении для нормального развития плода врачи советуют ежедневно потреблять 1000 мг кальция, 85 мг аскорбиновой кислоты, 1,4 мг рибофлавоноидов и 20 мг токоферола.

• растение насыщено щавелевой, яблочной, янтарной и лимонной кислотами, которые в пределах нормы необходимы для протекания нормальной беременности. Они оказывают общеукрепляющее и противовоспалительное воздействие.

Для будущих мам, которые страдают от повышенного артериального давления, растение является прекрасным лекарем. Развитие гипертонии в это период очень опасно, поскольку таит в себе угрозу преэклампсии, плохого кровоснабжения плода.

Именно поэтому при малейших подозрениях на дисфункцию сердечно-сосудистой системы врачи рекомендуют увеличить потребления ревеня. К тому же овощ не только стабилизирует кровоток и АД, а и снизит уровень холестерина в крови.

По мнению фитотерапевтов, регулярное поедание блюд из ревеня способствует укреплению иммунитета, что очень важно для женщин, готовящихся стать матерями. Но при этом следует учесть тот факт, что большие порции продукта оказывают слабительное воздействие. Еще один «плюс» растения заключается в его низкой калорийности. Если беременная женщина чувствует, что перебрала в весе, ей просто обязательно нужно ввести в рацион ревень. Его грубые волокна и клетчатка вызывают чувство сытости, при этом другие составляющие снабжают организм необходимыми для мамы и ребенка компонентами. Попутно происходит нормализация обменных процессов, успокоение нервной системы, защита организма от простудных заболеваний и поддержка уровня гемоглобина.

Противопоказания и вред

Прежде чем завести речь об опасных свойствах этого растения, сделаем акцент на том, что в пищу пригодны лишь толстые листовые черенки. Но, помимо их положительного воздействия на человеческий организм, при нарушении гастрономических сочетаний и бесконтрольном употреблении подобной пищей можно себе сильно навредить. Высокое содержание щавелевой кислоты несет в себе угрозу для развивающегося плода. 4 г этого вещества достаточно для того, чтобы спровоцировать серьезное отравление у будущей матери. А взаимодействие присутствующих в составе растения органических кислот влечет за собой образование твердых конкрементов в почках и мочеточниках. Поэтому женщинам, у которых имеются предпосылки к мочекаменной и желчекаменной болезням, лучше от овоща отказаться.

Также он не рекомендован при гастритах, панкреатитах и повышенной кислотности желудка. Специалисты отмечают свойства ревеня разжижать кровь, поэтому считают запретным плодом для людей, страдающих от различного рода кровоизлияний и геморроев. Не стоит экспериментировать и тем женщинам, которые имеют склонность к диареям, болеют сахарным диабетом, ревматизмом и подагрой.

По мнению гинекологов, для беременных этот овощ становится опасным лишь в больших количествах. Тогда он может спровоцировать повышение тонуса матки, усилить ее сокращения, что в результате может привести к кровотечению и потере плода.

Правила выбора и покупки

Огородники, которые культивируют этот овощ не первый год, выделяют сорта с покрасневшими и зелеными листовыми черенками. Первые экземпляры отличаются большей сладостью во вкусе и предназначены для десертных блюд и киселей. А вторые характеризуются пресностью, поэтому отлично подходят для готовки супов и салатов.

Растения с розовыми стеблями очень просто вырастить на своем участке, поскольку они отличаются неприхотливостью и простотой в уходе. На рынке чаще всего попадается зеленый ревень.

При покупке этого продукта стоит обратить внимание на внешнее состояние листовых пластин. Они должны быть свежими, без малейших признаков увядания. Лучше выбирать молодые экземпляры с прямыми упругими стеблями. Помните, что чем старше листок, тем больше в его составе имеется щавелевой кислоты.

Хранение в домашних условиях

В правильном месте ревень может в целости и сохранности пролежать от 2 дней до 1 года. И не важно — вы его приобрели на рынке или вырастили на собственном огороде.

Для того чтобы обеспечить овощу необходимые для хранения условия, первым делом тщательно промойте листья в холодной проточной воде. После того дайте просохнуть либо хорошенько промокните листовые пластины бумажными салфетками с обеих сторон. Когда эти процедуры будут сделаны, сложите урожай в полиэтиленовый пакет с замком и отправьте в холодильник. В таком случае на длительное хранение не рассчитывайте. Израсходовать заготовку нужно будет в течение 48 часов, поскольку листики быстро увянут и начнут гнить.

Второй вариант предусматривает заморозку сладкого овоща. Но перед этим его нужно пробланшировать и мелко нарезать.

В каком виде употреблять, что можно сделать и куда добавить

Благодаря тонкому сочетанию сладко-кисловатых ноток во вкусе ревень широко используется во многих кухнях мира как для приготовления десертных, так и первых блюд. Во многих странах для подчеркивания пикантности яств этот ингредиент сочетают с корицей, гвоздикой и имбирем.

В поваренных книгах разных народов существуют кардинальные вариации рецептов желе, варенья, мармелада, сорбе, крамблов, пирогов, главным компонентом которых выступает ревень. В таком виде он хорошо сочетается с вишней, яблоком, малиной, клубникой. Также этот удивительный овощ добавляют для кислинки блюд. Зачастую отечественные повара из него готовят борщи, свекольники и супы. Причем в этом процессе принимают участие не только стебли. Дело в том, что кулинары общепита в погоне за совершенством вкусовых качеств своих шедевров до сих пор спорят, можно ли есть листья ревеня. Одни видят «плюсы» в большом количестве щавелевой кислоты в листьях и добавляют именно их в свои блюда. А другие, напротив, считают это грубыми гастрономическими нарушениями, поскольку для поедания у ревеня пригодна лишь стеблевая часть. Медики по этому поводу советуют в первую очередь думать не о вкусовых качествах яств, а о своем здоровье. Щавелевая кислота в больших количества вредна — и точка.

В зависимости от своих кулинарных предпочтений в домашних условиях ревень вы можете поедать сырым, тушеным, печеным, вареным. Зеленые сорта нужно помыть, нарубить и добавлять в супы, рагу или салаты. Для получения более интересного вкуса можно обжарить стебельки в любом масле. А вот розовую разновидность растения предварительно нужно отварить и протереть через сито. Полученную массу можно добавлять в кисели, муссы, сорбеты. Если же задумали сделать пирожки с ревенем, нарубите бланшированые и отваренные в сахарном сиропе стебельки полосками и заверните в тесто.

Поверьте, все эти яства поистине вкусны. А в небольших количествах еще и полезны.