Квашеная капуста для беременных: польза и вред

Квашеная капуста – одна из самых популярных в нашей стране зимних закусок, дешевый и любимый всеми источник витамина С и основа для приготовления множества как холодных, так и горячих блюд.

Поэтому ответ на вопрос, можно ли беременным есть квашеную капусту, вроде бы очевиден.

Но поскольку питание будущей мамы все же связано с определенными особенностями, остановимся на воздействии на него всеми любимого хрустящего лакомства более подробно.

Чем полезна

Квашеная капуста при беременности, конечно, с успехом может заменить соленые огурцы, на которых многих женщин в интересном положении, как принято считать, неконтролируемо тянет на ранних сроках. Но на самом деле замечательный кисло-соленый вкус этого блюда – далеко не главное, почему его стоит употреблять будущим мамам.

Действительно, квашеная капуста намного полезнее свежей! Во-первых, она намного лучше усваивается благодаря тому, что в процессе квашения разрушается содержащаяся в овоще клетчатка. Во-вторых, количество аскорбиновой кислоты и других витаминов в продукте резко увеличивается. Наконец, в-третьих, в результате процессов брожения в продукте повышается содержание исключительно полезных органических кислот и других веществ, которых нет и в помине в свежем овоще. При этом полезными качествами обладает не только сама нарезка, но и рассол, в котором она квасилась! Квашеная капуста незаменима во время беременности, если женщина испытывает проблемы с усваиванием пищи, особенно тяжелым блюд, содержащих белок.

Набор лишнего веса – также серьезная опасность для будущей мамы, которую с успехом можно устранить, употребляя низкокалорийный квашеный овощ. При этом этот продукт довольно неплохо утоляет голод, а стенки желудка раздражает намного меньше, чем свежая капуста.

Далее, эта уникальная закуска, благодаря содержащимся в ней в огромных количествах молочнокислым бактериям, улучшает процессы метаболизма в организме, нормализует микрофлору кишечника не хуже дорогих и всячески разрекламированных биойогуртов и является профилактикой запоров (что особенно важно в период беременности) и изжоги, повышает уровень гемоглобина в крови, не допуская риска возникновения анемии во время беременности, выводит плохой холестерин, а также способствует общему укреплению иммунитета.

Содержащаяся в квашеной нарезке фолиевая кислота вообще считается витамином беременных, поскольку играет крайне важную роль в правильном формировании плода, минимизирует риски возникновения патологий развития ребенка и даже преждевременного прерывания беременности.

Наряду с фолиевой кислотой организму беременной женщины крайне необходим витамин В12 (кобаламин), который способствует нормальному развитию нервной системы плода, обеспечивает правильное деление его клеток, а следовательно, – формирование органов и тканей, а на материнский организм оказывает общеукрепляющее и успокаивающее действие. Этот редкий витамин практически невозможно получить из растительной пищи, он присутствует разве что в водорослях и – совершенно верно! – в кислой капусте. Витамин К, имеющийся в продукте, также необходим как малышу, так и маме, поскольку у первого влияет на правильное формирование скелета, у второй улучшает коагуляцию (свертываемость крови), что весьма важно с точки зрения профилактики выкидышей и опасных кровотечений во время родов. Для обеспечения крепких костей и зубов у будущего ребенка также необходим кальций, который также можно получить из кислой капусты.

Не менее важен для мамы и малыша содержащийся в кислой закуске йод, также принимающий активное участие в формировании костных тканей, головного мозга и нервной системы плода.

И при всех своих замечательных свойствах квашеная капуста, в отличие от подавляющего большинства других полезных для здоровья продуктов, стоит в прямом смысле копейки! А уж о вкусовых качествах этой закуски и ее способности спасти будущую маму от жестоких приступов токсикоза и говорить не приходится, хотя, согласитесь, подавляющее количество того, что является полезным, обычно, увы, совершенно не вкусно!

Сколько можно съесть

Узнав, чем полезна квашеная капуста для беременных, вовсе не стоит употреблять ее в неограниченных количествах днем и ночью. Все, что превышает разумную меру, перестает быть добром!

По крайней мере стоит задуматься о том, что в данном продукте содержится достаточно большое количество соли, которая, как известно, препятствует выведению жидкости из организма и, соответственно, способствует образованию отеков, от которых и без того часто страдают будущие мамы.

При отсутствии противопоказаний здоровый человек может без опасения съедать в день до половины килограмма кислой нарезки, но беременным женщинам так сильно увлекаться этим продуктом не стоит. Двести граммов в сутки – абсолютно безопасная норма для будущей мамы. При этом, как было сказано выше, о рассоле, в котором квасился продукт, также не стоит забывать (если беременная женщина страдает от токсикоза, небольшое количество этого целебного напитка поможет снять приступ тошноты).

Немного ограничить употребление этого блюда нужно на поздних сроках, когда отложение солей в организме может привести не только к отечности, но и к повышению артериального давления.

Когда стоит отказаться

Помимо упомянутых выше ограничений количества съеденного, есть и другие моменты, которые необходимо принимать во внимание.

Беременным женщинам, страдающим от приступов гипертонии, к квашеным овощам, как и к другим соленым продуктам, нужно относиться с большой осторожностью. Именно из-за задержки жидкости в организме, чему немало способствует лишняя соль, увеличивается объем крови, в результате даже может возникнуть гипертонический криз. Поводом ограничить употребление кислой нарезки по той же причине являются различные заболевания сердечно-сосудистой системы.

Отказаться от всего квашеного нужно при наличии серьезных проблем с пищеварительной системой (язвы, гастриты, панкреатиты и пр.), особенно когда они сопровождаются повышенной кислотностью желудочного сока, а также при некоторых расстройствах кишечника. В таком состоянии попадание молочно-кислых бактерий в желудок и кишечник может привести к обострению заболевания.

Мочекаменная и желчнокаменная болезни – противопоказание к употреблению соленой закуски.

Некоторые люди страдают от аллергии на аскорбиновую кислоту, которой очень богата квашеная капуста. Разумеется, наличие такой реакции является однозначным поводом отказаться от раздражителя.

С чем сочетается

Квашеная капуста неимоверно вкусна сама по себе. Также ее можно добавлять в винегреты и другие зимние салаты.

Хорошо дополняют вкус этого блюда грибы, а также фасоль и другие бобовые. Неплохой вариант – совместить подобную закуску с различными кашами и отрубями либо просто заправить растительным маслом и съесть с куском ржаного хлеба и стаканом некислого фруктового сока. Такой продукт можно тушить – как самостоятельно, так и в смеси со свежей капустой, с его добавлением варят различные супы, в частности, щи и капустняки, однако при тепловой обработке большое количество полезных свойств кислой нарезки теряется.

Но самое лучшее сочетание получается, если есть кислую капусту с любыми видами мяса, птицы и рыбы – в качестве закуски либо гарнира. Как уже упоминалось выше, содержащиеся в ней компоненты очень хорошо помогают организму усваивать белок, поэтому все необходимые вещества, содержащиеся в основном блюде, при подобной комбинации будут использованы мамой и формирующимся малышом в максимальном объеме.

Ешьте квашеную капусту каждый день и получайте удовольствие от необыкновенно вкусной, доступной и уникальной по своим полезным качествам закуски!