Как и сколько варить брокколи для детского пюре

До тех пор, пока ребенок питается исключительно грудным молоком, мама может не беспокоиться о том, достаточное ли количество витаминов он получает. Когда же карапуз подрастает и начинает проявлять интерес к содержимому родительской тарелки, в полный рост встает вопрос о введении прикорма. Чаще всего прикорм рекомендуют начинать с овощных пюре, и, в первую очередь, с пюре из брокколи. Чем же так полезен этот овощ, и как правильно его приготовить для грудничка, рассмотрим далее.

Польза брокколи для детского организма

Капусту недаром называют в народе «царицей овощей». Достойный представитель этого семейства — брокколи является поистине уникальной овощной культурой с массой полезных свойств, что очень важно для растущего организма.

• Брокколи богата железом и будет полезна для профилактики анемии.
• Содержание в капусте витамина С сравнимо с цитрусовыми, что делает ее незаменимой в повышении сопротивляемости организма и укреплении иммунитета. Кроме того, высокое содержание витамина А благотворно влияет на развитие иммунной и нервной систем малыша.
• Высокое содержание клетчатки в продукте стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, усиливает перистальтику кишечника.

• Продукт является низкоаллергенным, поэтому рекомендован для первого прикорма малыша.
• Брокколи содержит внушительное количество кальция, что важно для развития скелета ребенка первого года жизни.
• Несомненным плюсом является вкус продукта, отсутствие неприятного привкуса и явной сладости в пюре является идеальным сочетанием для первого «взрослого» продукта крохи.

Когда можно давать малышу

Каждая мама задается вопросом, в каком возрасте лучше начинать первый прикорм грудничка, ведь раньше наши мамы и бабушки начинали знакомство ребенка с яблочным и морковным соком в возрасте 3-х месяцев и теперь недоумевают, почему новоиспеченная мама до сих пор не дает ребенку «нормальную еду».

С точки зрения педиатрии, введение прикорма рекомендовано начинать не ранее 6 месяцев, при этом, желательно, чтобы выполнялись следующие условия:

• малыш должен уметь находиться, хотя бы в положении полусидя;
• у ребенка должен иметься хотя бы 1 зуб;
• кроха должен проявлять активный пищевой интерес к тому, что едят взрослые.

Если не все эти условия выполняются, лучше отложить знакомство с новой пищей на более поздний период.

Поэтому тянуть с прикормом долго тоже не стоит, ведь ребенок после 7-ми месяцев начинает ползать, перемещаться в пространстве и вести себя активнее, чем раньше, соответственно, повышаются его энергозатраты, которые можно восполнить, добавив в рацион, кроме материнского молока, и новые полезные продукты.

Как начать прикорм

С приближением заветной даты 6-ти месяцев, мамы начинают штудировать литературу, пытать подруг и педиатров, чтобы узнать, как правильно вводить прикорм, с чего начинать, сколько варить кабачок или брокколи, какую порцию предложить ребенку. Для помощи родителям в Интернете есть масса статей с подробными таблицами, участковый педиатр должен ознакомить вас с правилами введения прикорма и дать рекомендации.

Знакомство с новой пищей обычно начинается с овощных гипоаллергенных гомогенизированных пюре, при этом пюре обязательно должно содержать только 1 компонент, многокомпонентные смеси овощей лучше отложить на потом.

Чаще всего первыми овощами для ребенка становятся представители «золотой тройки»: кабачок, брокколи, цветная капуста. Эти продукты содержат большое количество витаминов и клетчатки, но абсолютно не аллергичны. Начинать можно с любого из них, однако, в большинстве случаев выбор падает на брокколи.

Прикорм начинается с того, что ребенку предлагают ½ чайной ложки пюре во время первого кормления с утра. Это очень важно, поскольку до конца дня вы сможете наблюдать, будет ли реакция на новшество в рационе. Сначала малышу дают пюре, затем грудное молоко или смесь в обычном количестве.

На второй день при отсутствии негативных реакций (высыпания, вздутия, нарушения стула) можно дать 1 чайную ложку в то же утреннее кормление. В последующие дни порция увеличивается по дням: 4, 8, 10, 12 ложек. Постепенно за 10-12 дней количество пюре доводится до порции 150 граммов, что является нормой для ребенка 6-7 месяцев. Грудь продолжайте предлагать ребенку в конце приема пищи, если ребенок отказывается, значит, он наелся, и вам удалось заменить 1 кормление.

Не стоит торопить события и пытаться каждую неделю вводить все новые продукты, дайте организму малыша привыкнуть к расширению рациона и сделайте небольшой перерыв, прежде чем пробовать что-то новое.

Как самостоятельно сделать пюре из брокколи

Очень часто родители задаются вопросом, как правильно поступить, начать прикорм с готового пюре промышленного производства из магазина, или приготовить брокколи для грудничка самим.

Разумеется, у готового пюре есть свои плюсы: оно прошло термическую обработку, находится в стерильной таре, а все, что требуется от мамы, — открыть и подогреть баночку. Тем не менее, готовое пюре довольно дорого стоит, а забот с приготовлением брокколи в домашних условиях не так уж много.

Инвентарь и кухонная техника

Для приготовления пюре из брокколи нам понадобится:

• небольшая кастрюля для варки овоща;
• блендер для измельчения капусты (если нет блендера, можно перетирать капусту через обычное сито);
• столовая ложка;
• контейнер или тарелка для готового пюре.
• кухонные весы (для точного расчета порции в граммах).

Вся посуда и приборы должны быть чисто вымыты нейтральным моющим средством, тарелку лучше облить кипятком, особенно если пюре будет в ней храниться какое-то время.

Ингредиенты

• Свежая капуста брокколи — для первых двух порций достаточно 1-2 небольших соцветий, в дальнейшем количество капусты будет составлять 140-150 граммов.
• Вода для варки (лучше использовать «детскую» воду или очищенную фильтром водопроводную) — вода должна покрывать капусту в кастрюле на 1 палец.
• Растительное масло, несколько капель (понадобится в конце приготовления после того, как порция будет увеличена до 100 и более граммов).

Пошаговый рецепт

• Капусту разбираем на соцветия и тщательно промываем в проточной воде, обязательно удаляем листья, чтобы не испортить вкус.
• Отбираем нужное количество соцветий, замачиваем их в холодной воде минимум на 40 минут, чтобы все возможные вредные вещества вышли из овоща.
• Сливаем воду, заливаем капусту чистой фильтрованной водой так, чтобы она была покрыта на 1 палец, ставим кастрюлю на огонь.
• После закипания воды уменьшаем огонь и оставляем овощ вариться под крышкой в течение 10-12 минут. По истечении времени пробуем капусту вилкой — она должна быть мягкой и не хрустеть.
• Перекладываем готовую капусту в чашу блендера и измельчаем до однородного состояния. При необходимости можно добавить пару ложек кипяченой воды для достижения более жидкой консистенции. Отвар, оставшийся от капусты, лучше вылить, поскольку он обладает специфическим привкусом и может не понравиться малышу.
• Масло при необходимости добавляем в самом конце, в уже готовое пюре.
• Перекладываем пюре в тарелку, предлагаем малышу.

Свежую брокколи для ребенка можно не только варить. Очень полезно готовить капусту на пару, особенно сейчас, когда у многих дома имеется мультиварка или пароварка. Приготовленная на пару брокколи сохраняет гораздо больше витаминов, а времени это занимает столько же, сколько и варка.

Полезные советы для родителей

Для того чтобы приготовление домашнего пюре для прикорма малыша не приносило много хлопот, главное правильно организовать процесс.

• Учитывая сезонность продукта, опытные мамы рекомендуют сделать заготовки на зимний период в виде заморозки овоща. Для этого капусту разбирают, моют и замораживают в специальных пакетах.
• Готовое пюре можно хранить в холодильнике в чистом, закрытом контейнере сутки, однако лучше и безопаснее для ребенка каждый день варить свежую порцию.
• Важно правильно выбирать капусту, брокколи должна быть темно-зеленого цвета, если на ее поверхности появились желтые зонтики цветов — такой продукт для прикорма не подходит.
• Брокколи, несмотря на свои полезные качества, является продуктом, требующим длительного переваривания, и повышает нагрузку на поджелудочную железу ребенка, поэтому не рекомендуется превышать допустимые порции.

• Если малышу не нравится вкус овоща, педиатры допускают возможность варить брокколи в слегка подсоленной воде (соли добавлять в воду совсем немного, чтобы вам казалось, что она недосолена).

Подведем итог, мы рассмотрели полезные свойства брокколи и узнали, как приготовить этот овощ для первого прикорма в домашних условиях. Стоит отметить, что правильно и с любовью приготовленное пюре принесет вашему малышу неоценимую пользу.