Цветная капуста для беременных: полезные свойства и противопоказания

Не секрет, что цветная капуста по праву признана одним из самых полезных овощей в мире. Количество витаминов и целебных свойств в ней настолько велико, что трудно вычислить, поэтому этот вид капусты должен непременно входить в рацион беременных женщин.

Чем полезна для будущих мамочек

Ученые доказали, что по насыщенности белком и витаминами С, А, В6, В1 цветная капуста в два раза превышает показатели ее белокочанной сестры. В ее составе также найден кальций, магний, железо, натрий и фосфор. Кудрявый овощ содержит уникальную тартроновую кислоту, которая предотвращает накапливание жира, а также лимонную и яблочную кислоту.

Именно поэтому белые соцветия рекомендуется употреблять при беременности, которая всегда сопровождается набором веса. Благодаря пектину и клетчатке, она очень сытная при минимальной калорийности.

Содержащиеся в головках кальций и фосфор благотворно влияют на развитие костей ребенка, калий поддерживает сердечно-сосудистую систему беременной, а железо предотвращает анемию.

Нервное напряжение также часто сопровождает женщин во время вынашивания малыша. Магний, который содержит овощ, блокирует депрессии, приносит спокойствие, избавляя от частой смены настроения. Кроме того, вещество индол-3-карбинол помогает бороться с холестерином и укреплять стенки сосудов. Цветную капусту диетологи часто включают в рацион страдающих от лишнего веса людей, так как она очищает желудочно-кишечный тракт. Глюкарафин оберегает организм от язвенной болезни желудка и гастрита у будущих мам, а фолиевая кислота снижает риск врожденных дефектов плода. Набор жирных кислот помогает снимать воспаления, поэтому продукт можно применять как лекарство при расстройствах кишечника.

Противопоказания и вред

Побочные эффекты от приема цветной капусты в пищу могут быть вызваны неприятием организма человека тех же микроэлементов и витаминов. Для тех, кто страдает от нехватки магния и кальция, он будет находкой, но если этих веществ избыток — овощ вам противопоказан. Кроме того, врачами доказано, что злоупотребление данным овощем может привести к росту зоба.

Воздержаться от такой еды рекомендуется язвенникам, людям, страдающим от изжоги, острого энтероколита, а также после серьезных хирургических вмешательств в районе живота. Опасно принимать в пищу кудрявый овощ при заболеваниях почек и подагре.

Как выбрать при покупке

Внешний вид цветной капусты полностью определяет ее внутреннее содержание, поэтому при выборе овоща нужно ориентироваться именно на него. Внимательно рассмотрите кочан, цвет должен быть равномерным, без каких-либо пятен. Покупать или нет продукт — решать стоит после оценки всех достоинств и недостатков конкретного кочана. Какие овощи пригодны к приобретению:

• поверхность листьев и соцветий должна быть чистой, без налета и механических повреждений;
• цвет капусты должен быть белым либо иметь легкий желтоватый оттенок;
• соцветия должны находиться близко друг к другу;
• обратите внимание на то, чтобы кочан был упругим и однородным;
• выращенный безопасным способом, кочан не может весить мало при крупных размерах. В таком случае овощ растили ускоренно с использованием химикатов. На вкус он будет сухой;
• в магазинах можно найти кочаны с ярко-зелеными соцветиями (не бойтесь необычного вида, такой сорт редко встречается, но абсолютно безопасен для беременных).

Не покупайте цветную капусту с оторванными или пожелтевшими листьями, также при наличии большого количества насекомых в соцветии. Неприятный запах и влага на листьях или соцветиях указывают на непригодность овоща к употреблению.

Как и где хранить в свежем виде

Цветная капуста славится не только огромным количеством полезных веществ, но и тем, что они прекрасно сохраняют свойства после термической обработки и в процессе долгого хранения. Заготавливать ее в свежем виде можно на срок до года. Однако, чтобы сохранить ее в первозданном виде, необходимо соблюдать условия хранения и технологию заготовки.

Наиболее комфортными условиями для овоща считается нулевая температура и влажность 95 %. При снижении градусов соцветия подмерзнут, а при повышении — начнут прорастать. Выбирайте проветриваемые, мало освещенные и прохладные помещения для хранения цветной капусты. Для долгого хранения годятся только соцветия поздних сортов. При этом нужно выбирать свежие кочаны, без каких-либо пятен и повреждений. Лучше всего брать собственно выращенные овощи — так можно быть уверенным в качестве и сроках сбора урожая.

В качестве подготовки соцветия надо просушить, а только потом начинать заготовление. Последующие шаги зависят от места, где она будет храниться.

Рассмотрим все способы хранения капусты, их особенности и правила.

В холодильнике

Свежая чаще всего хранится в холодильнике. Для этого сначала кочан делят на соцветия, удаляют листья. Далее следует обернуть пищевой пленкой и положить на специальную полку холодильника для овощей. Если вы хотите сохранить ее как можно дольше, то периодически обертку нужно менять. Следите, чтобы соцветия не гнили, в таком случае следует удалять порченые части. Не допускайте резких скачков температуры, тогда овощ станет серым и непригодным для еды.

В морозилке

Морозилка считается самым надежным местом для заготовки свежей капусты на зиму. Перед заморозкой овощи нужно разобрать на небольшие соцветия, обдать кипятком или проварить не дольше 5 минут. После варки соцветия нужно как следует обсушить и распределить по лоткам. Время от времени емкости с продуктом надо встряхивать, чтобы уберечь от слипания в сплошной ком. Не рекомендуется складывать много кусочков в один контейнер. Свежими соцветия цветной капусты тоже можно замораживать, но существует риск того, что вскоре они испортятся. А при беременности полезные свойства пищи особенно важны.

В погребе

Люди, которые живут в частном секторе, обычно хранят все заготовки в погребах. Этот способ также позволяет надолго сохранить свежим урожай кудрявого овоща. Кочаны подвешивают, благодаря чему соцветия остаются целыми и хранятся еще дольше. Если вы все-таки решили складывать овощи в деревянные ящики, то следите, чтобы корешки не прикасались друг к другу. В противном случае вы рискуете получить гнилые заготовки.

Систематически отслеживайте уровень влаги на овощах, убирайте конденсат. Также следует укрыть ящики полиэтиленом, удалить обвисшие листья. Если у вас нет ящиков, достаточно просто разложить головки капусты на стеллажах погреба. Тогда необходимо часто переворачивать кочаны, обрывая листья.

На балконе

В качестве альтернативы можно хранить капусту на балконе. Обязательно отслеживайте температурный режим, чтобы она не была минусовой. В остальном, условия идентичны погребным.

В каком виде лучше кушать, что можно приготовить и с чем сочетается

Многие интересуются, можно ли использовать кудрявые кочаны в народной медицине. Рассол из квашеной цветной капусты беременным чрезвычайно полезен при запорах, которые часто сопровождают период вынашивания.

Также можно употреблять саму квашеную капусту на голодный желудок для лечения геморроя у будущих мам. Врачи рекомендуют пить рассол по 100 г перед едой. При ожогах и небольших ранах нужно прикладывать компрессы из капустной кашицы. Фреш из сырой капусты прописывают при болезнях желудка и двенадцатиперстной кишки. Благодаря витамину U, у больных язвой стабилизируется кислотность, восстанавливаются оболочки слизистой. Третий триместр беременности предполагает диетический режим питания, при этом свежевыжатый сок из цветной капусты способен избавить от жировых отложений, которые женщина получает в комплекте с беременностью. Принимайте его по 50 г три раза в день. Наружное применение овоща для будущих мам также актуально.

Добавлять свежие кудрявые кочаны в свой рацион рекомендуется 2 раза в неделю, при отсутствии каких-либо ограничений от доктора. Если у вас хронические патологии ЖКТ, норму нужно снизить до 1 раза в неделю. Соцветия цветной капусты отличаются уникальным для овощей свойством: их польза не теряется при варке, тушении и запекании. Для того чтобы сохранить первозданный цвет, добавьте немного лимонного сока в воду. Кудрявый овощ отлично сочетается со сливочным вкусом. Он может стать прекрасным гарниром к мясу и морепродуктам. Существует множество рецептов капустных запеканок, котлет, овощных рагу. Добавлять соцветия можно также в супы и салаты.

Теперь вы знаете, как и зачем употреблять цветную капусту во время беременности. Ее свойства поистине уникальны, соцветия наполнят ваш организм недостающими микроэлементами без химических препаратов, которые будущим мамам принимать опасно.