Можно ли есть творог беременным
Счастливые будущие мамы часто очень озабочены полезностью своего питания. Одним из продуктов, о благотворности влияния которого на организм при беременности на ранних и поздних сроках слышали почти все, является творог. Всё о нем мы и расскажем вам далее.
Чем полезен творог для женщин в «интересный» период
Творог – это продукт, изготовленный из кислого молока, когда подогретое молоко отжимают и отделяют от него сыворотку.
В производстве применяется 2 способа его изготовления:
- Традиционный (обычный), при котором готовят кислотный продукт (молоко для его изготовления сквашивается самостоятельно) и кислотно-сычужный (в молоко для сквашивания добавляют специальное вещество из желудочного сока коровы — пепсин —и полезные бактерии).
- Раздельный, при котором из молока сначала получают сливки, а потом обезжиренное молоко используется для его изготовления.
Кроме того, различают продукт:
- Жирный, в котором может быть до 23 % жирности.
- Классический – до 18 % жирности.
- Нежирный (полужирный) – 1,8 %.
- Обезжиренный – 0 %.
Противопоказания, ограничения и вред
Вводя в свой рацион этот кисломолочный продукт, будущие мамы должны знать, что его потребление имеет свои противопоказания, ограничения и вред.
Большое значение имеет, какой именно творог есть при беременности – лучше всего, чтобы это был нежирный продукт: в нём больше содержание полезных веществ, но меньше жиров.
Жирный продукт может вызвать повышение уровня холестерина в крови и способствовать развитию атеросклероза.
Как правильно выбрать при покупке
Покупая правильный продукт, нужно знать, что он должен быть белого цвета, в меру плотным, однородным, иметь приятный, немного кислый вкус и запах, не быть липким, упаковка не должна вздуваться.
В описании состава не должно быть консервантов, красителей, растительных жиров. Не нужно покупать продукт жидкой консистенции, который находится в сыворотке, состоит из слоёв или комков, с длительным сроком хранения (больше недели).
Купить его можно в магазине, на базаре, съездить за ним в деревню или сделать самому. Некоторые люди брезгуют продукцией с рынка, считая, что в промышленном производстве и магазине больше контроля над продукцией.
Это не всегда так: недобросовестные продавцы могут продавать просроченные продукты, перебивать на них дату, неподобающим образом хранить их, а недобросовестные производители заменяют молочный жир вредным для человека пальмовым, добавляют сою.
Зато в магазине больше шансов найти нежирный и обезжиренный творог, полезные при беременности. На базаре осуществляется санитарно-эпидемиологический контроль над продавцами, они обязательно должны сдавать продукцию на анализ.
Но там есть большой шанс купить залежавшийся товар, поэтому стоит обратить внимание на то, чтобы он не был обветренным, его на прилавке не было слишком много, посуда была чистой.
Многие считают, что купить по-настоящему хороший продукт можно только в деревне, но на самом деле это зависит от хозяйки.
Лучше всего предварительно навести о ней справки у соседей, посмотреть на её внешний вид (опрятная ли, здоровая), узнать, у кого покупают продукт местные жители, посмотреть, в каком состоянии корова и хлев.
На базаре и в деревне продукт можно попробовать, купленный в магазине творог можно проверить дома. Если на языке остаётся неприятный жирный привкус, который не растворяется, это значит, что продукция содержит пальмовый жир.
Если оставить кусок натурального творога на ночь на столе, он немного прокиснет и не покроется жёлтой корочкой.
Чтобы продукт больше весил, в него могут добавлять крахмал. Проверить его наличие можно, капнув на кусочек творога йодом – посинение означает наличие крахмала.
Сделать творог самостоятельно очень просто. Для этого молоко оставляют на столе на 6-8 часов, чтобы оно начало киснуть, оставалось жидким, но не превратилось в простоквашу.
После этого молоко ставят в духовку на 1 час и включают её на 180°С или используют водяную баню (после закипания воды с огня надо снять).
Молоко не должно закипеть, его температура не должна превышать 70°С, иначе вместо вкусного и полезного продукта можно получить вещество с непонятным вкусом и плохой усвояемостью.
Затем массу откидывают на сито, выстланное марлей, и дают хорошо стечь, накрыв также верх марлей. Груз использовать нежелательно – можно пересушить продукт.
Для приготовления творога можно также использовать специальную закваску, купленную в аптеке или магазине, но на скорость его приготовления это не повлияет. А вот ускорить процесс можно, если добавить пепсин, купленный в аптеке – молоко скисает буквально за полчаса.
Как хранить в домашних условиях
Свежий продукт надо хранить на верхней полке в холодильнике не больше 3 дней. Для хранения лучше выбрать стеклянную или эмалированную посудину с крышкой. Также можно обернуть его бумагой для выпечки.
Зимой допускается хранение творога в прохладном помещении при температуре не выше 15°С в течение суток, завёрнутым в ткань.
Творог не стоит замораживать самостоятельно – это отрицательно сказывается на его качествах, но можно купить в магазине продукт, замороженный быстрым способом, и хранить его дома в морозилке.
Перед употреблением товар надо разморозить на нижней полке холодильника, но вкус будет немного отличаться.
Нельзя есть просроченный продукт и хранить его в полиэтиленовом пакете, так как он очень быстро портится и является хорошей питательной средой для размножения кишечной палочки.
Не пренебрегайте правилами хранения, если не хотите заработать пищевое отравление, не забывайте, что отвечаете не только за своё здоровье, но и здоровье будущего малыша.
Что можно сделать и с чем сочетается
Самые известные блюда, которые можно приготовить из творога:
- вареники — сладкие или солёные;
- равиоли, кнедли, ньокки;
- сырники (при беременности лучше не жареные, а запечённые в духовке);
- ватрушки, булочки, шанежки;
- различные запеканки;
- пироги;
- чизкейки;
- пирожные;
- кексы;
- печенье;
- сочники;
- блинчики;
- десерты;
- пасха;
- добавить во фруктовые или овощные салаты;
- смешать с орехами, сахаром или мёдом;
- взбить блендером с помидорами, зеленью, чесноком, солью и многое другое.
Творог хорошо сочетается с сухофруктами, ягодами, молоком, топлёным молоком, сливками, сметаной, оливками.
Чем заменить, если женщина вегетарианка
Творог – очень важный продукт во время беременности, но если женщина вегетарианка или просто не любит такую пищу, то нужно найти, чем его заменить. По содержанию кальция не только не уступают, но и опережают его:
- лук-порей;
- чёрный и белый хлеб;
- семена кунжута и мака;
- кунжутное масло;
- орехи (особенно миндаль);
- пшеница;
- рис;
- соя, сыр тофу;
- все зелёные листовые овощи (шпинат, любая капуста);
- зелень (петрушка, укроп, базилик);
- морская капуста;
- патока;
- апельсины;
- чёрная смородина;
- сушёный инжир;
- белая фасоль.
Но при употреблении некоторых продуктов, например, зелёных листовых овощей, возникает проблема усвояемости кальция – особые вещества, содержащееся в них (оксалаты), не дают кальцию полностью всасываться.
По содержанию белка с творогом сравнима соя, кроме того, белок есть в арахисе, чечевице, горохе, кешью, миндале, оливках, халве, фундуке и грецких орехах.
Таким образом, творог является очень ценным продуктом для тех, кто хочет правильно и сбалансировано питаться во время беременности, но при необходимости можно подыскать ему замену.
Не забывайте, что обогащать свой рацион при беременности витаминами и полезными веществами нужно в первую очередь вам, потому что ребёнок всё равно получит из вашего организма всё, что ему необходимо, а ваше здоровье может пострадать при нехватке каких-то элементов.
Наталья Блинова